Miedema-AGF, nieuwsbrief
1 juli 2015 nr. 7
Je eigen boontjes doppen.
De zomer is aangebroken en dat betekent dat we volop kunnen genieten van heerlijke verse peulvruchten. Tuinbonen, verse doperwten en kapucijners, wees snel, want het seizoen is maar kort.
Tuinbonen
Tuinbonen zijn het hele jaar te vinden in het vriesvak, blik of pot, maar stralen pas als de prachtige groene bonen vers op je bordje belanden. Tuinbonen hebben een bittere smaak en worden vaak gekookt of gestoomd gegeten. Hoe ouder de boon, hoe sterker de smaak.
Jonge, niet te grote zaden zijn het lekkerst door hun zachte en volle smaak.
Kapucijners
De kapucijnerplant is een plant die tot de erwt behoort. De kapucijner wordt ook wel ‘schokkererwt’, ‘vale erwt’ of ‘blauwschokkers’ genoemd. Ze worden onrijp geoogst. Ze hebben een lekkere zoete smaak en is een echte zomergroente. Kapucijners worden ook vaak als vleesvervanger gegeten door de eiwitten en vitamines die erin zitten.
Heerlijk met uitgebakken spekjes, gebakken uienringen, piccalilly en mosterd.
Verse doperwten
Verse doperwten bevatten zó veel smaak en hebben iets zoets, waardoor je ze zelfs rauw kunt eten. Lekker in een groene salade of met risotto en eieren of als basis voor een soep. Ingrediënten die vaak bij doperwten gebruikt worden zijn verse munt of spek.
Eet smakelijk!
